在中国版图紧靠哈萨克斯坦、“大公鸡”尾巴上的新疆博乐，藏着一家宝藏餐饮企业——罗锅食业，它在博乐的市场占有率高达80%，是当地餐饮界当之无愧的“榜一大哥”。

在供应链的管理上，有3点值得餐饮人学习：

今天我们就以这家企业为案例，看看餐链给罗锅食业发展起到的积极作用和价值。

01

罗锅食业：紧跟时代变革，拥抱数字化

罗锅食业，坐落在中国西部重要沿边开放城市和第二座亚欧大陆桥的西桥头堡——博乐。博乐是新疆颇负盛名的旅游胜地，如果你有幸感受博乐的风光，当地热情的人民除了带你品尝当地美食之外，80%可能会推荐你去罗锅食业的饭店下馆子。

罗锅食业是吃什么的？包罗万象！罗锅食业旗下共有13个品牌、16家门店，各有特色，有四川火锅、潮汕火锅、和牛火锅，也有新疆菜、湘菜、川菜、粤菜……全国各地的美食，几乎都被罗锅食业搬到了这座西北边陲小城。

早在2018年，餐链和罗锅食业就已经相识。当时的罗锅食业在博乐已久负盛名，而餐链在新疆市场也拥有一定的市场份额。初次了解后，彼此一直都保持关注。

去年，餐链的管理人员从湖南去新疆考察市场，还特意驱车几千公里来到博乐，对罗锅食业进行拜访。他们向我们介绍了自己的企业文化、对餐饮行业的理想和愿景，并分享了自己在发展过程中供应链管理方面所遇到的难题。

交流过程中，罗锅食业对餐链也有了更加深入的了解，认识到只有紧跟时代变革、积极拥抱变化，用数字化武装自己，才能让企业获得可持续发展。

最终，罗锅食业被餐链的诚意打动，更感受到餐链能够切实帮助自己解决供应链管理上的难点与痛点，决定与餐链开展深度合作。

02

坚守企业经营理念

用现代化管理工具保证信誉和品质

“用生命捍卫信誉和品质”一直以来都是罗锅食业的坚持和信仰，无论是菜品还是服务，都要求自己做到极致。

特别是在企业的命脉——食材和食品安全的管控上，不允许自己有一丝的懈怠和疏忽。为此，罗锅食业自建了生态种植基地，而且严格把控采购环节。

● 自建生态种植基地

为了从源头保证食材质量，让信赖罗锅的顾客吃到百分百无化学成分、无任何添加剂的绿色无公害蔬菜，罗锅食业自建了生态种植基地，占地十几亩，并配有绿色蔬菜大棚，用天然的井水和有机肥灌溉。

所有的蔬菜从种植到采摘，从加工到上桌，无不体现着罗锅人对餐饮这份事业的用心和敬畏。就在小链采访的当时，餐厅负责人还在基地里辛勤耕种，用自豪和快乐的语气给我们讲述着餐链给企业带来的进步和改变。

● 严格监管采购管理

除了自建生态种植基地，罗锅食业对采购的管理也秉承了高标准、严要求的原则。

每天，各店铺店长都会轮流进行各店原材料采购，精心挑选，择优采购，像牛羊肉的供应要求当日宰杀保证新鲜度，禽类供货企业宰杀要求全程可视。

验收环节上，通过使用咱们的餐链智能电子秤让整个过程透明可见。每天早晨，供应商把食材送来，验收人员都会开袋一一检查食材质量，挑出不合格的食材，然后上秤进行称重拍照。

称重时，电子秤的屏幕上会自动显示应收数量和实收数量，超收少收都会予以提示，而且，电子秤能够自动对食材进行拍照取证，一旦出现货不对板的情况立马能被揪出来，及时将不合格的食材拒之门外。

收货完成后，所有的验收数据都自动上传到餐链后台，老板和管理人员可随时随地查看，有图有真相，追根溯源也有了依据。

03

人才培养促发展

用科学化、标准化方式帮助员工成长

企业的长期发展离不对信誉和品质的坚守，更离不开人才的培养。罗锅食业的企业使命里，有一项就是“追求员工物质精神双幸福”，因此，除了给予员工物质上的满足，还不遗余力地帮助员工成长。

每天早上，管理层都会集体学习阳明心学、中庸、大学、稻盛和夫等课程，在对基层员工的培养上，企业不断帮助员工更新岗位技能，鼓励大家不断跟随行业和企业发展的脚步，自我学习、自我成长。

就拿供应链管理来说，为了进一步实现标准化，罗锅食业结合餐链更新了供应链各环节的管理标准，并给员工也制定了一套成长标准。

（采购环节标准制度及成长标准）

员工们自己除了跟随餐链实施工程师的脚步进行学习，还自己组织培训会不断学习，有问题及时在餐链群里及时沟通、及时解决。

（罗锅食业团队自发组织培训）

然而，成长过程中总会伴随着阵痛：

通过科学化、标准化的方式，让员工在工作中获得进步和成就感，对企业来说，员工每进一小步，企业就会向前迈一大步。

04

立足博乐、走出新疆、展望全国

餐链与罗锅食业携手并行

纵观罗锅食业整个的发展，不难发现企业是在稳中求进，在深耕本地的同时，加强团队建设，将自己的底子打好，再做大做强。

在这个过程中，标准化和成本精细化是罗锅食业绕不开的目标和话题。而这需要在供应链每个环节上提高标准化程度，包括从原材料采购、仓库管理、生产加工、毛利损益管理等各个环节的标准化流程和操作规范。

同时，在整个供应链中实现数据共享和信息透明，建立起高效的信息化管理体系，以便更好地掌握供应链各环节的情况，并及时做出决策和调整。

此外，优化供应链成本结构，提高资源利用率，降低企业运营成本。这样才能够在市场竞争中取得优势，在服务质量和产品品质上持续获得消费者信任，实现可持续发展。

餐链做的就是帮助餐饮企业实现供应链的数字化转型，提供全流程的数据支持和管理工具，更好地实现标准化和成本精细化管理目标，在餐饮市场中取得更大的竞争优势。接下来，餐链将在精细化成本管理方面助力罗锅食业发展，为企业降本增效，实现共同成长。

企业的建立和扩张都有计可谋，唯独稳健发展不能一蹴而就，希望每个餐饮企业能经得起时间的考验，收获到属于自己的果实。