国学中有句话叫：“如果你要做好一件事的话，它有五大要素，叫道、法、术、器、势。”

对于餐饮行业来说，数字化可以称为我们在供应链管理过程中的“器”。在不断迭代更新的时代，如果没有一个好的工具，我们可能会损失很多成本和跑赢别人的机会。

晋宝章，正是这样一个积极借力数字化的企业，抓住时代的发展机遇，在激烈的餐饮市场竞争中持续发力。

01

晋宝章：匠心、品质、人情味

数字化打开企业发展新局面

晋宝章，一家以弘扬山西大同传统面食——刀削面为宗旨，提倡健康、时尚餐饮文化为核心的品牌连锁企业。

2009年4月，晋宝章从北京开始起步，经过14年的发展，旗下门店发展至20多家，覆盖北京、深圳地区，接待顾客超100万人次。

菜品上，严格把关、精选食材，纯手工制作，匠心做好一碗面；服务上，关注到每一个消费者的需求，即使是围裙、牙线这样的细节也不会被放过；环境上，启用明档厨房，干净卫生，食品安全更有保障。将“匠心、品质、人情味”的品牌价值观贯彻始终。

更难得的是，晋宝章定位于大众消费，面向工薪阶层，人均二三十的消费，性价比超高。而这所有，得益于供应链体系的建设。晋宝章自建了配送中心，保证产品和价格的稳定，为消费者带来统一地道的山西风味。

可供应链管理从来不是一件简单的事，过去，晋宝章基本靠人来管，但企业的成本浪费得不到有效控制，效率也成为了掣肘发展的因素。

在这样的情况下，晋宝章意识到必须要借助数字化工具打开局面的，于是在同行的推荐下，并且经过企业的严密筛选考察，晋宝章确定餐链供应链管理系统最符合企业的管理需求，便开始了与餐链的合作。

02

善用工具，规范流程

从不起眼处省成本

此前，晋宝章的供应链管理可以说还处在1.0时代，过于依靠人力、作业流程凭经验无法明确把控成本，传统作业方式的弊端也显现了出来：

× 门店的订货信息与供应商送货信息不同步，采购信息不透明；

× 验收不够规范，供应商送来的食材直接照单全收。

这给晋宝章的成本带来了不小程度的浪费：厨房下单13斤猪肉，供应商送来15斤，门店也照单全收，多出来的2斤门店用不完，也只能买单；缺斤少两，也是让门店非常头痛的问题；验收不拆袋，不合格的食材无法及时发现，并且包装袋的成本也算到食材成本里去了。

这些损失看起来不起眼，但千里之堤溃于蚁穴，每个门店每天一点点的成本浪费，时间一长，将蚕食企业的根基。

餐链上线后，解决了晋宝章采购模块上的这两个核心问题：

√ 采购每个节点都会有数据留存，且信息同步，比如收货时，智能电子秤会同时显示订货数量与实收数量，多收少收一目了然。

√ 由于电子秤验收必须拍照，员工必须将食材拆袋入框，减少了因食材质量不达标而造成的成本浪费。

晋宝章创始人宝哥说：“就这一把秤，还有一个拆袋入框的动作，帮我们企业解决了很多问题。因为有了完整透明的数据和规范的采购流程，也给咱们的成本控制打好了基础。”

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不再只赚辛苦钱

向供应链求效率，用科技求发展

餐饮行业仍然是一个传统的、劳动密集型行业，有很多岗位仍然只是在赚辛苦钱，晋宝章之前也逃不出这个桎梏：

× 配送中心业务量增大、订单增多，数据日益庞大，统计下单信息的员工，工作量大且易出错。

× 人工手动统计数据，财务进行数据复核，效率很低，且整体数据的准确率不断降低。

宝哥告诉我们，以前晋宝章的财务算一个月的账，必须得拿着账单从1号加到30号，而这一个工作，起码得花掉财务半天的时间。

这也是为什么晋宝章要引进餐链的另一大原因，在宝哥看来，餐饮行业整体转型势在必行，高度的信息化、科技化必将引发一场行业内的效率革命，技术将是未来行业进一步发展的不可或缺的要素。

也正是在餐链系统的辅助下：

√ 配送中心可通过供应商APP和小程序直接接单，系统自动汇总，无需手动统计商品下单信息，直接省去了一个录单员的工作量，而且出错率降低至0。

√ 门店与供应商的账单自动生成，财务无需多花时间录单、算账，减少人为误操作，数据更准确，对账的时间也几乎忽略不计。

除了配送中心接单、门店对账，报单、验收、盘点等工作的效率也得到大幅提升。

总体来看，晋宝章成功进入2.0——数字化供应链管理时代，业务流程更加标准规范化，无论是效率还是准确率都得到了大幅提升，基本实现了科学精准管理。

04

门店执行力+餐链贴心服务

系统成功落地无障碍

但晋宝章的供应链管理能取得今天的成果也来之不易。

数字化供应链对晋宝章的员工来说可以算是个新事物，改变了他们原有的工作方式，所以餐链刚上线时，员工内心是排斥的，系统落地存在不少阻碍。

就拿丢掉纸质单这件事情来说，无论是门店员工，还是供应商，都已经习惯了传统纸笔记录的方式，突然间改用手机下单、接单，把食材拆袋用电子秤验收等，都很不适应，甚至觉得很麻烦。

对此，宝哥身先士卒，亲自带领员工一起学习如何使用餐链。在餐链沟通群里，咱们的实施老师会一步一步地帮助晋宝章的员工解决问题，宝哥也化身监督员时时关注员工的学习使用情况，如果发现有人因为主观原因不积极认真地执行，宝哥也会直截了当地指出来。

每过一个周期，咱们餐链还会组织复盘分析会，将问题找出来，分析讨论解决的办法。

经过了近半年的努力，员工慢慢感受到餐链真正为自己减轻了工作量，工作效率还得到了提升；对管理者而言，企业的供应链管理更加透明，成本变得可控。

这也更坚定了宝哥坚持使用餐链的决心和动力：“餐链系统操作起来并不难，难的是执行，有些时候，你就必须逼一把自己的员工。学无止境，咱们餐饮行业也要跟随时代的步伐，更新自己的管理模式，才能走得稳，跑得快。”

结语

与有意思的人才能做有意义的事，对于企业来说亦是如此。与其说晋宝章与餐链是合作伙伴，不如说双方是志同道合的良朋，怀揣着为餐饮行业贡献力量的初心在各自的领域内披荆斩棘，一往无前。

今后，餐链会继续运用自身的技术力量全面支持晋宝章的数字化转型扩张，助力晋宝章向更光明的未来扬帆远航！