十一黄金周，新人扎堆结婚。对于婚礼堂企业来说，可谓是“抢钱”“掘金”的绝佳机会。

但随着95、00后渐渐成为婚礼堂的主力军，他们更加追求个性化、高品质的婚礼，更加关注婚礼的服务。

作为婚礼堂是否有能力承接，该如何合理地规划餐饮服务，如何从中降本增效是企业的重中之重。

01

婚礼堂困局：

行业内卷、市场萎缩、利润下滑

近几年，我国婚礼堂“大跃进”，到今天已有数以万计的婚礼堂宴会厅，但依然有更多玩家带着大量资本入局，于是各地婚礼堂在物业、装修、宴会厅设计等上面投入的成本也水涨船高，行业极度内卷。

可遗憾的是，适婚人群却越来越少。2022年我国结婚人数为683.3万对，这是自2013年以来连续第9年下降，创下了1986年以来数据新低。

数据来源：根据民政局数据整理

一方面是数量骤增的宴会厅，另一方面是下降的适婚人群，这样僧多粥少供大于求的不平衡局面，加剧了企业之间的竞争，甚至出现了价格战这样的恶性竞争。

我们经常能看到这样的场景：

一个预算本来有10万的客人，去了第一家婚礼堂，他们告诉客人只花9万就可以做出想要的婚礼。

然后客人又去了第二家婚礼堂，这家婚礼堂了解到上家9万，就说大概8万就可以做出来。

客人又去了第三家婚礼堂，最终以7万成交，最终和客人理想中想要的效果天壤之别。

为了能够活下来，大家都会拼尽最后一点力气，争取每一个商业机会。但这种降低价格的行为，一方面在压缩自己的利润空间，更重要的是损害了自身的品牌形象以及扰乱了市场秩序。

02

服务升级、数字化转型

推动婚礼堂健康发展

低价可以换来市场吗？

只能说短期内有用，却未必是长久之计。做生意，绝不能为了接单，失去品质、服务和利润。没有利润谈何生存，没有质量如何强大！

婚礼堂的运营，并非博一时之利，唯有长久扎实运营为根本。打造产品差异化、提升服务体验感，加强管理标准化，开源节流提人效等多种方式并行，才是长久健康运营之道。

● 服务升级是另一种形式的让利

婚礼的服务价值是婚礼堂的核心。

宴会厅的装修、陈设、灯光等硬件设施固然重要，但诸如精心的婚礼策划、贴心的婚庆服务，以及用心的婚宴餐饮这类似的人性化服务才更能打动客户的心，让客户得到精神上的满足。

就像海底捞，吸引顾客的不仅仅是菜品，更是它的服务。因此，在不降低产品品质的前提下提升婚礼服务，对客户来说就是赚到了，对婚礼堂来说也是另一种形式的让利。

● 数字化转型是一道生存题

然而无论是婚礼策划、婚庆服务还是婚宴餐饮等，都是流动型的人力服务环节，每一个服务环节都需要大量专业的人员才能搞定。

而大部分婚礼堂早前的管理手段相对比较落后，全凭手工记录，靠经验决策，管理也只能靠金字塔式的人管人，现场管理、纸质审批、逐级汇报等形式制约着企业发展。

这种管理格局现在已经悄然发生变化，并被数字化逐渐取代。无论是对外客户服务还是对内的管理，婚礼堂都需要有一整套线上化的体系支撑，让自身的服务和运营更顺畅、高效。

数字化在婚礼堂行业不仅是技术上的变量，更是摒弃传统管理的惯性思维，另辟蹊径，推动行业迈入发展新阶段。

03

从供应链入手

解锁婚礼堂降本增效

餐饮作为婚礼堂一个重要的组成部分，加强数字化管理，合理控制成本，提升人效也是必由之路。

餐链深耕餐饮供应链领域8年，服务了2万多家优秀餐饮企业，在为企业实现供应链数字化管理、降本增效方面有着丰富的经验。

● 省出来的每一分钱，都是直接的利润

浪费，是餐饮企业成本流失的重灾区，婚礼堂也不例外，比如：

申购时的不合理，食材多订；

验收时的不标准，缺斤短两，以高品质价格买低品质食材；

食材价格波动，原材料成本升高；

库存管理不到位，食材积压、呆滞、过期；

盘点时的不准确，多盘、少盘、错盘、漏盘；

婚宴套餐设置不合理，拉低套餐毛利……

而这些成本浪费都可以借助餐链系统得到精准把控：报单时，餐链可按菜品进行食材申购，并且结合库存报货，精准控制订货量；验收时，智能电子秤严格控制收货数量，并且通过拍照和图像识别把握验收标准；定价、商品价格分析和同城比价，实时掌握食材价格波动，控制采购成本；

仓库食材动态预警，严密监控食材保质期；拍照盘点，食材应盘尽盘，提升库存周转率，把躺在仓库里的成本变成现金流；

结合菜品成本卡，系统自动根据菜品预定和销售数据分析组合套餐，推算出最佳毛利组合的，分析出每种食材贡献的毛利。

在保证客户餐饮菜品质量和服务的体验下，餐链帮助婚礼堂从每一个细节上避免浪费，精细化把控成本，省出来的每一分钱都是直接的利润。

● 提高人效，加码婚礼服务质量

在提高人效上，数字化工具起到的作用更加明显，它们不仅可以把原本繁复的工作简单化，甚至可以替代并超越一部分人的工作。

比如餐链完全砍掉了录单这项工作，并且完全实现无纸化。无论是采购单、验收单、供应商对账单还是出入库单据，都由系统自动完成录入，所有流程线上化。

再比如财务，再也不用花精力在录入单据上，也不需要因为人为错误来回重复工作，原来每月10号才能完成的经营财务报表及绩效数据，现在5号就能完成。

因为数字化工具的介入，企业完全可以优化诸如录单员、采购、财务、仓管等岗位的人员架构，这其中省下的人力成本，是可以投入到诸如婚礼场地、婚礼策划，甚至是婚纱摄影、微电影拍摄、喜糖、喜酒等各项婚礼服务中去的，提升客户满意度。

04

数字化赋能婚礼堂供应链

餐链在路上

作为国内优秀的餐饮供应链服务商，餐链目前已经服务了包括广州白云宾馆、白天鹅宾馆、长春红事会、苏北宴会中心、温德姆酒店集团、华达美酒店集团等大型的可承接宴会的餐饮企业。

婚礼堂的标杆案例有：大连拉贝尔婚礼艺术中心、沈阳禧悦酒店、湖南益阳薇斯汀主题宴会酒店、河北张家口新静苑花嫁艺术中心、四川眉山嫒茉莉国际礼宴中心等，具备了深度服务婚礼堂餐饮供应链管理的实力。

基于餐链能够给婚礼堂行业带来的价值，餐链连续2年获得了“婚尚宴会行业知名企业指定采购产品和供应商”殊荣。

帮助酒店做好数字化赋能，降低企业成本，解决生产效率问题，帮助宴会行业服务好消费者，同时盈利，这是餐链不断追求的方向。

未来，餐链会力争成为婚礼堂行业供应链数字化转型的引擎，帮助婚礼堂建立数字化桥梁，持续迭代更符合行业需求与客户需求的数字化服务产品，赋能婚礼堂行业的各个环节。