活下去，好起来，并历久弥新。这是所有老字号必须思考的命题。

对于老字号来说，价值在“老”，出路在“新”，不论是产品、服务、环境，还是管理，数字化都是最好的新出路，也是餐饮品牌构筑核心竞争力的重要手段。

今天，我们以晋江一家老字号餐饮品牌美心餐饮为例，看他们是利用数字化在供应链管理上不断创新，实现企业高质量可持续发展的。

01

老字号玩转数字化，焕发新活力

晋江美心餐饮（以下简称“美心”），始创于1996年，是福建省晋江市著名的老字号餐饮企业。

美心倾心打造至高品味的餐饮品牌，经营面积3500㎡。旗下创立了快餐、团餐、茶餐厅、中餐、海鲜姿造火锅等特色餐饮品类，将传统大型中餐与特色餐饮相结合，形成独特的店中店模式，满足各类消费群体的不同需求。

多年的用心经营，美心获得了消费者和业界的广泛认可，获得过晋江市旅游推荐餐厅等荣誉称号。

在发展的27年中，美心深知与时俱进的重要性。餐饮行业的竞争日益激烈，没有完善高效的供应链管理体系，很难应对当下不断降级的消费市场，老字号更需要通过数字化手段的介入，在供应链管理模式上不断创新，为企业降本增效。

2019年，美心选择与餐链展开深度合作，上线了餐链供应链管理系统，通过革新供应链体系，重塑了员工的工作职能，提高了企业的管理效率和规范程度，降低了人力成本。

02

减少机械、繁重且无技术含量的工作

提升财务价值

作为一家多业态的综合性餐饮企业，美心背后合作的供应商众多，采购账单多而杂，月底对账时账单数量高达几百张。

想要核算细致，要付出繁重的人力代价，包括审核、计算、录入、记账等工作，这些机械、繁重且无技术含量的工作被自动化取代后，财务人员精力转向高价值的财务管理工作，大大提升了财务人员的价值和自我认同感。

在过去传统纸质单对账时期，财务要将一个月的采购账单一张一张录进表格，人工进行核算，再与供应商拿来的账单进行核对。如果对不上，双方就要再把账单一张张找出来，重新核对一遍。这不仅让供应商头痛，更让财务心塞。

VS

而餐链的自动对账，让美心实现了“秒对账”。因为美心的大部分商品都跟供应商进行了定价，供应商将货送到，餐厅用餐链智能秤收货后，数据自动上传，账单当即自动生成，并且系统自动对账，3个动作1秒完成，且出错率基本为0。

现在，约60%的基础会计工作已由餐链系统自动完成，缩短了财务处理周期，以前月底要花7~8天才能做完的工作，部分已经被分摊到每天的任务中去花个几分钟便可做完。财务工作效率、数据的准确性、业务及时性获得了显著提升。

财务人员从传统繁杂重复的工作中解放出来，把时间放到更重要的工作上，提升自身素质，转型管理会计，实现财务职能重塑。

03

人管人→制度+工具管人

提升的不仅是效率，更是管理的规范度

作为一家老字号餐饮品牌，管理上经历了人管人→制度管人→制度+工具管人模式。

做过管理的都知道，人管人是最累，美心在发展过程中，制定了不少相关制度来进行员工管理，但制度管人非常依赖员工的配合度和自觉度，如果员工不能够很好地执行制度规定，就又倒回到人管人的模式当中了。

但如果能用合适的工具配合相关制度进行管理，管理会事半功倍。

就拿美心的仓库调拨管理来说，以前仓库调拨的流程是，调入部门派人到仓库做调拨，取货人将需求告诉库管，库管根据需求配好货，填写纸质调拨单手动出库后，交给取货人，然后调入部门再填写入库单将货物手动入库。

整个调拨流程靠人完成，如果碰上取货人与库管关系好聊嗨了，必定拉低工作效率，有时调拨货物多会填错调拨单甚至漏单，造成库存不准，影响毛利核算。

VS

现在，美心仓库调拨通过餐链升级成了“无接触调拨”。需求部门若要从仓库调拨，只须在餐链采购管家APP里发起调拨，系统会自动将需求同步到仓库，库管将货物配好放到指定地点即可，然后调入部门在指定的时间到指定的地点拿货就好。

整个调拨流程线上进行，员工之间无接触，各司其职，系统自动生成调拨单，仓库货物自动出库，需求部门货物自动入库，保证了数据的准确性。

工具的使用，不仅能简化工作流程，提高员工工作效率，更在无形之中提升了企业管理的规范度，让制度真正得以落地。

04

降低人员流动的影响

减少人员培训成本

值得一提的是，餐链系统的使用，给美心带来的不仅是整个供应链管理效率的提升，还降低了人力成本。

众所周知，餐饮业是人员流动性极高的行业，这也就意味着居高不下的人力成本，每发生一次人员变更，企业就要花大量的时间和精力去培训新员工，如果人员跟不上，还可能导致业务中断。

在降低美心人力成本方面，餐链发挥着重要作用。一方面，餐链在某种程度上担任了餐厅员工的角色，比如餐链能够完全代替人工录入、汇总、核算的工作，这样即使有相关人员离职，这部分工作也完全不受影响。

另一方面，餐链系统操作起来非常简单，即使是新手只要稍作学习就能够轻松上手。像餐链报单，就如淘宝买东西一样简单，员工操作一遍就能够轻松上手。因为够简单，企业就不需要花过多的时间和精力去做人员培训，给企业节省下不少的培训成本。

结语

作为晋江当地极具代表性的老字号餐饮企业，美心通过餐链系统，打造了数字化供应链管理典范，强化企业的智能化基因，使品牌始终保持旺盛生命力。

餐链也希望通过科技的力量，为更多优秀的老字号餐饮企业不断注入新的灵魂。