随着我国老龄化进程的加速，截至 2025 年，60 岁以上人口已突破 3.1 亿。可以预见，“银发经济"已成为经济增长的重要驱动力。

我国《“十四五”国家老龄事业发展和养老服务体系规划》明确提出，要“加强老年营养改善，推广健康膳食模式”。在“银发经济”日渐重视的今天，我们认知中的养老，已不仅仅是提供居住和陪伴，而是需要全方位关注老年人的身心健康。

银发经济时代，饮食健康成养老刚需

作为广州一家13年专注于老年群体的医养综合型护理机构，早在多年前宝云健康就深刻认识到，科学的饮食管理是提升老年人生活质量的关键。特别是旗下的护理院登峰园针对饮食方面，专门配备了营养师团队，结合老年人的身体状况，从营养搭配、膳食结构到个性化饮食方案，全方位守护老年群体的“舌尖健康”。

我们对这一群体的饮食健康要求，已经从 “吃饱” 升级为 “吃好”，不仅关注食物的营养搭配，更追求健康与个性化。

——登峰园护理院采购负责人练经理

在登峰园看来，养老不应仅仅停留在"老有所养"的基础层面，更要追求"老有所享"的品质高度。与大多数传统养老机构仅满足于"让老人吃饱"和确保食品安全的基本诉求不同，登峰园开创性地将科学膳食管理作为提升养老品质的核心突破口。特别是对于患有高血压、糖尿病、骨质疏松等慢性疾病的老年群体而言，普通的饮食供给远远不够。为此，他们专业的营养师会通过系统的营养评估、个性化的膳食设计，为每位老年人制作科学合理的饮食方案。

登峰园在饮食日餐方面，目前已做到：

①多样化菜单：每周提供30+菜品，避免饮食单调；

②新鲜食材供应：与本地生鲜供应商合作，确保食材安全、营养；

③易消化软食：为咀嚼或吞咽困难的老人提供营养均衡的餐食；

④季节性食疗：结合中医理念，冬季温补夏季清淡；

⑤社交化用餐：鼓励老人集体进餐，促进社交互动，提升食欲。

更重要的是，登峰园在确保营养科学的同时，始终坚持"食以悦人"的理念，通过精湛的烹饪工艺、丰富的菜品选择和温馨的用餐环境，让每一餐都成为长者们期待的愉悦时光。这种将“医养级”营养管理与星级餐饮体验完美结合的服务模式，正是独居老人在家中难以获得的专业照护，也是登峰园致力于为老年群体创造的有温度、有品质的晚年生活。

科学膳食的背后 食材管理也是关键

“食品安全与健康饮食对老年群体的生活质量有决定性影响”，登峰园在建立养老机构之初就深知其中的厉害，便一直贯彻 “营养+养老” 这样的服务模式。

但这也意味着，对于食材的管理以及成本把控上有更加严格的要求，从食材采购、加工制作到配送上老人的餐桌，每一个环节都经过严格把关。看似简单的一个流程，对于餐厅的采购来说，背后却蕴含着十分多的细节。

在沟通中，采购负责人练总就说道 “没有使用的餐链之前，食材的成本是不好管理的，因为依赖于纸质单，所以每次对账都只能相信厨房和供应商，月底盘点、核算成本毛利等工作就特别浪费时间还繁琐，而且长期下来成本数据肯定有疏漏。”

第一：解决验收货不规范的问题

在使用餐链之前，登峰园最大的难点就在于验收货不规范以及账单核算难整理。

而餐链则帮助其进一步规范采购验收流程，特别是餐链智能电子秤的使用，使其大大提高了验货效率。验收时，采购的验收人员不再只是拆袋检查，而是会把拆袋后的食材全部倒进筐中，放上餐链智能电子秤进行自动称重拍照，并且数据将自动上传系统后台，实时监管食材质量，做到有据可依。

第二：解决财务工作量大的问题

登峰园以前对账时，需要月底在回头看月初时的账单（仅有纸质单），不仅数量上多，而且食材重复很难统一，难以再次验证其的真实性，一月一核账至少耗时一星期。而现在通过餐链，可以实现了每天日清核账，无需人工录单，不仅做到了没有漏单出错的问题，还在效率上面有显著的提升。

第三：解决难以监控行情的问题

餐链系统中的“同行比价”功能同样也为登峰园的成本管控起到关键作用。

在餐链的后台，可以及时监控所有供应商的价格行情，“同行比价”会及时给到登峰园一个价格的实时参考，避免因市场行情不透明导致的采购溢价，让食材的采购方面更有规划性，同时让其更好地把握最佳采购时机。

“餐链系统使用了一年左右，基本上有一个5%的成本下调，效果还挺明显。”

——登峰园护理院采购负责人练经理

写在最后

专业养老机构对饮食营养的重视，本质是对老年人健康权、幸福感的深度保障。从科学配餐到人性化服务，每一环节都体现“以老人为本”的照护理念。

展望未来，餐链将充分发挥在餐饮供应链领域的数字化优势，与更多专业养老机构开展深度合作，共同构建更科学、更智能、更温暖的老年膳食服务体系，让每一位老年人都能享受到科技赋能下的健康美味。我们相信，通过行业各方的共同努力，必将为中国老年群体打造出更高品质的饮食健康保障体系，让幸福晚年从"舌尖"开始。