当前，餐饮行业竞争日趋白热化，尤其是连锁餐饮企业，在快速扩张的过程中常面临“规模不经济”的困境——门店越多，供应链越复杂，管理成本越高，利润空间反而被压缩。作为涵盖广笼记、很湛、望湘里、真文饭店等多个品牌与业态的餐饮集团，广笼记也曾陷入多门店、多品牌带来的供应链管理难题。

然而，通过引入餐链系统，广笼记不仅实现了供应链流程的全面线上化与标准化，更将门店盘点效率提升近50%，成本损耗显著降低，为连锁餐饮业的数字化转型树立了新标杆。

广笼记的发展轨迹是许多连锁餐饮企业的缩影：从单店经营逐渐发展为多品牌、多业态的集团，旗下涵盖连锁餐厅、宴会酒楼与中央厨房。

随着规模扩大，传统依赖人工、纸笔、经验的运营模式逐渐暴露短板：

第一，门店订货、验收、对账流程冗长且易出错；

第二，仓库盘点耗时长、准确性低；

第三，中央厨房生产依赖经验判断，易造成原材料浪费；

第四，各门店、各品牌数据孤立，集团缺乏统一管控与决策依据。

尤其在成本管控方面，许多餐饮企业虽意识到其重要性，却因缺乏有效工具与数据支持，难以实现真正的“精细化”。广笼记在引入餐链前，门店损益一度徘徊在-8%左右，成为企业持续发展的隐忧。

餐链系统：为连锁餐饮量身打造的数字化解决方案

针对上述痛点，广笼记选择与深耕餐饮供应链领域九年的餐链合作，推动全链条的数字化转型。餐链系统为连锁餐饮企业提供了从订货、仓储、生产到成本分析的一体化解决方案，其核心价值在于：

1. 流程标准化，消灭信息孤岛

通过系统，广笼记实现了门店报货、中央厨房加工、分拣配送、门店验收、财务对账等全流程在线操作。所有数据实时同步，总部可随时监控各环节动态，极大提升了跨部门、跨门店的协同效率。

2. 智能工具赋能，大幅提升人效

以商品资料录入为例，传统模式下，广笼记每开新店需重复导入数百种商品信息，耗时耗力。餐链的“品牌下发”功能，允许总部设置商品品牌后一键下发至所有关联门店，后续新增门店也无需重复操作，从根本上减少了重复劳动。

3. 移动化、可视化操作

通过手机、平板等移动设备，员工可随时完成盘点、领料、投料、下单等操作。系统支持拍照称重、数据实时上传，确保业务数据的真实性与准确性，为后续分析提供可靠基础。

效率提升近50%：盘点流程的数字变革

盘点不准、耗时过长是连锁餐饮仓储管理的普遍难题。广笼记在使用餐链系统前，单店盘点平均需85分钟，且常因区域划分混乱、凭经验估算重量等问题导致数据失真。

餐链实施团队深入现场，为广笼记定制了一套规范的盘点流程：

盘点前：明确商品分区、结清未完成业务、召开动员会明确分工；

盘点中：使用手机扫码盘点，称重商品件件过秤，并拍照留存；

盘点后：系统自动生成盘点报告，异常数据快速定位，团队集中分析原因。

经过系统化培训与流程重塑，广笼记门店盘点时间从85分钟缩短至45分钟，效率提升近50%，且数据准确性持续提高，为成本核算提供了坚实依据。

中央厨房升级：从“经验驱动”到“数据驱动”

中央厨房是连锁餐饮供应链的核心，也是控制成本、稳定品质的关键环节。广笼记中央厨房在过去依赖人工经验进行生产计划、领料投料，常出现生产过剩或不足、原料浪费等问题。

接入餐链系统后，中央厨房实现了以下转变：

以销定产，智能计划：系统根据门店销售数据与实时库存，自动生成生产建议，避免盲目加工；

领投料精准化：通过平板端操作，员工须按系统显示的标准配方领料、投料，杜绝随意性；

分拣效率倍增：订单信息由系统自动同步至分拣环节，配货人员通过终端查看任务，漏单错单率大幅下降。以往冷库分拣需5–6人耗时2小时，现在仅需2–3人1个多小时即可完成。

数据赋能决策：让成本管控真正“精细化”

数字化转型的最终价值在于数据反哺管理。餐链系统为广笼记提供了从采购、仓储、生产到销售的全链路数据看板，管理者可直观发现问题、追溯原因、优化策略。

例如在菜品成本管控方面，广笼记利用系统数据对标准成本卡进行校准。以“鸡汤酸菜鱼”为例，系统显示黑鱼原料损耗异常，经多次跟踪与数据比对，门店逐步调整了投料标准与出成率，最终使该菜品成本趋于稳定。

在持续的培训与实践中，广笼记员工已逐步养成“用数据说话”的习惯，能自主分析成本波动，提出针对性改善建议。集团整体门店损益也从最初的-8%逐步稳定控制在4%左右。

【写在最后】

数字化不是选择题，而是生存发展的必答题！

系统通过流程重塑、工具赋能数据驱动，帮助广笼记这类多品牌、多业态的餐饮集团实现了效率与利润的双重提升。

2026年的餐饮战场，竞争已蔓延至每一环节的成本与控制。唯有依托如餐链这样的专业系统工具，打通从田间到餐桌的数据链条，连锁餐饮企业才能在品质、效率与成本之间找到最佳平衡点，最终赢得顾客与市场的长久认可。