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餐饮行业的痛点,到底应该如何解决?
报道时间:2018-08-01 13:22:11

在给最近的餐厅客户回访中,小智发现了一些问题:有的餐厅在运营过程中,还是依然有不少的采购问题。

餐企各有各的难题,但是在采购方面又有共同的难题,到底有哪些问题,上线了餐链系统后又是如何解决的呢?


1.控制申购入口,杜绝随意采购,用系统规范采购流程


某餐厅,共有38家门店(跨区域门店),一直想统一规范采购流程;因为没有用餐链之前经常出现已经不销售的菜品原材料买回到厨房,最后给员工吃掉或者倒掉了,直接造成浪费;使用餐链后总部严格控制申购的入口,菜品更新的时候财务设置哪些是允许申购的哪些是不允许申购的,彻底杜绝了随意采购的问题。


2.管好超量收货,减少人为因素直接造成成本浪费


某餐厅,共7家门店,供应商30家左右,经常出现报10斤货收了15斤,有时候20斤也收,造成库存积压原材料变质等问题,经常造成巨大损耗,使用餐链后设置了不允许超量收货,餐链每个月直接拦截超量收货造成的浪费两万元以上。


3.按标准收货,智能电子秤件件过秤,样样拍照留痕


某餐厅,共4家门店,每天早上7点钟开始收货,老板偶尔在场,老板在的时候完全按照标准收货,拆袋、挑货、入筐,并且仔细查验;老板不在场时直接把货送进厨房进行切配,负责人直接签字,有时候供应商货往门口一堆就走了,某天老板发现了这个问题,找到餐链,希望解决这个问题;使用餐链后,4家门店,每件货每个品类收货的结果直接同步到老板手机,从此杜绝了不过秤,不按标准验货等问题,一个月过后这个餐厅老板说一个月差不多比平常省了三万多块钱。


4.节省人力,收货更简单,财务更轻松


某餐厅,共28家门店,使用餐链前每个门店需要3到四个人收货(相互监督),6个成本会计;使用餐链后只需要一个成本会计做系统的基本设置和数据分析,以前的单据录入与核对工作没有了,门店收货也变成1个人就可以了,智能电子秤记录了所有操作的行为,将所有的行为记录成数据,哪怕你修改了一个小数点也会被自动记录下来,按照人力成本来核算一个月比以前省了好几万元,一年省掉了几十万。

所以在上线餐链系统以后,餐厅在采购成本能得到一定控制。

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