做采购，询价是真的难？

难在哪？

• 信息不对称，餐企为找优质货源及供应商大费周章；
• 询价时，挨个联系供应商讨价还价焦头烂额；
• 询价不真实，成本难把控……

采购无时无刻不在面临着成本的压力。作为餐厅供应链管理的重要一环，做好询价，找到质优价廉的商品，是餐企控制成本的关键因素之一。

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询价之痛制约餐企发展

惠州的一家鱼锅连锁品牌，在相邻的两座城市共有8家直营店，因为价格亲民且味道很好，在当地颇负名气。

但是，在别人眼里是每天“躺着就能赚钱”的红火生意，老板老罗却这样“调侃”自己：“流水很丰富，利润很骨感。”“虽然是鱼锅，但鱼真的不赚钱，批发价近20元一斤，售出会员价32元一斤，会员锅底免费，拿什么赚钱……”“现在最想做的是降低采购成本，但没想到询价就是我碰到的第一个坎。”

1 工作繁琐且效率低下

以前老罗都是自己去附近的批发市场采购，为了找到高性价比的食材，老罗要满市场跑，挨个找供应商查品质看价格，非常辛苦。

后来随着门店的增多，业务的发展，老罗成立了自己的采购团队，询价难题依然未解决。由于餐厅采购商品较多，采购员要一个一个商品进行微信、电话或去批发市场询价，然后把所有的数据汇总统计，再进行对比采购，非常繁琐和复杂，不仅效率低，员工做得又累。

2 询价不真实，成本难把控

在询价过程中，由于缺少系统管理与把控，餐厅无法掌握采购员与供应商的沟通细节，餐厅实际采购价与供应商报价是否一致也难以确认，因此而产生的一些难以描述的信任危机也是令老罗非常头疼的问题。

另外，“有的时候采购员去询价，供应商为了获客，就把价格报得很低，等真正合作之后，供应商只按报价送了3天的货，就把价格上调了。”

“有些供应商还会组团报价，当采购员向一家供应商询完价后，他们会把消息告知其他供应商，当采购员继续询价时，可能询到的价格都差不多。”

这些情况让询价失去了它本来的意义，不仅询不到真实的价格，还加大了成本管控的难度。

3 信息不对称，优质供需资源难匹配

因为靠人力去询价，时间和地域都受限，而且缺乏渠道，信息不对称，“我们想要找到合适的供应商很难，同时，那些优质的供应商想找到我们合作也同样不容易。”

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洞察客户痛点上线询价功能

老罗的询价之痛，许多餐企也曾经历过。基于此，餐链产品及研发团队推出了询价功能，希望帮助餐企科学有效地解决询价难题。

餐链是怎么做的呢？

餐企创建询价单

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供应商报价

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询价分析

采购、财务或其他负责询价的人在餐链PC端根据需求创建询价单，确定询价周期、接收报价数、报价方式、报价范围、需要询价的商品及规格等内容，即可发起询价。

餐企发起询价后，供应商会在供应商APP端收到询价单提醒，点开后就可以根据餐企需求进行商品报价了。

供应商报价完成后，系统会自动汇总所有报价，询价人可在PC端查看各供应商的报价，选择采纳、打回或拒绝。之后系统会根据餐厅设置的平均价、最低价、最高价、去尾平均价等取价规则帮助餐厅确认最终报价，完成后询价单中的商品就自动生成最终报价了！

询价完成后，系统会自动生成询价分析报表，与同期其他报价、餐厅实际采购价及同行采购价做多维度的对比分析，为餐厅在采购价格的判断上提供参考和依据，进而做出更正确的决策。

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升级询价流程助力餐企降本增效

通过餐链询价有什么好处呢？

1 简化流程，提升询价效率

询价人员再也不用像无头苍蝇一样满市场跑，也不用挨个联系供应商讨价还价了，现在只需要在餐链后台发起询价，各项商品对应的优质供应商就会自己找上门来。

目前餐链供应链平台上已有3万多家经过资质认证的供应商，询价人选择好地区，就可在指定区域内进行线上询价了，打破了时间和地域的限制。

这样一来，哪怕是一家湖南的餐企，如果想从广东进货在当地询价，只需要在系统里选择广东区域，系统就会自动为餐厅匹配当地优质供应商，获得广东对应地区的报价。询价变得更轻松简单，效率也大大提升。

2 甄别真实询价，让询价更科学

为了让询价更真实可靠，传统的甄别方式需要不同组织不同人员去询价，询价后还要从不同渠道不同方式去做比较，相当费时耗力。

餐链询价全流程可查可控，完全透明化，从源头上避免了猫腻的产生。而且通过餐链系统，餐企可查看最终报价与同期其他报价对比。询价人可发起多个询价，根据不同取价规则会获得多个报价，通过查看报价金额对比，从中选择最合理的报价。

除了与同期其他报价对比，也可以查看最终报价与同期实际采购均价对比。比如现在是7月，餐厅在查看6月的询价时，发现自己实际的采购金额与最终报价不一致，这个时候就需要去寻找定价和采购的问题，避免同类问题的发生。

另外，餐企还可查看最终报价与同期同行价对比，如果发现获得的最终报价高于同行，可以拿系统的分析结果跟供应商协商，进行调整。

餐链对询价结果的多维度分析，不仅省人省力，也让询价更真实更科学。

3 信息对称，促进供需资源匹配

对餐企而言，清晰的报价对比，为最优的采购方案提供参考数据，而且，餐企通过询价能够发现市场上更优质的货源和供应商，从而降低采购成本。

对于供应商而言，在线下进行推广，接触到的客户资源是非常有限的。而餐链平台上拥有超2000家餐饮品牌遍布全国，每日会有大量询价更新，需求丰富，餐链会将这些海量的商机智能推荐给对应的供应商，帮助供应商向适合自己的餐企展示优质商品和服务，获得更多报价机会，并成功获客，提升营业额。

而且，供应商在报价之后，系统会生成报价分析报告，通过分析报告，让供应商更清晰地知道自己的问题所在，找到提升空间，增强竞争力。

如此通过餐链平台的供需资源匹配，使餐企和供应商实现双赢。

结语

一直以来，供应链环节冗长、信息不对称等现实问题是餐饮企业采购成本高且工作低效的客观原因。

当融入了数字化技术与资源整合的互联网平台，恰好可以简化供应链流程，减少信息不对称的情况，操作起来又简便易行。

餐链，持续为餐企降本增效持续赋能，助力餐企跑出一条足够长、足够远的赛道。