8月21日~22日，由时尚新娘与掌婚研习社共同发起筹办的“婚尚宴会行业年度挚爱盛典暨婚尚宴会行业交易洽谈会”在成都非遗博览园缇沃丽国际酒店成功举办。

为期两天的活动吸引了众多行业同仁的关注，行业头部供应商、行业顶级设计机构、国内顶级婚礼堂品牌创始人、国内一线企管咨询机构、管理软件企业、客资工具企业悉数到场。大会全程干货满满，气氛热烈，展现了当下中国婚礼堂行业的蓬勃生机。

大会邀请了餐链创始人汤龙斌先生分享了主题为《从供应链角度赋能婚礼堂降本增效》的演讲。

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开启婚礼堂供应链管理数智化新征程

相较于其他业态，婚礼堂领域的餐饮业态完全以婚宴为主，以预定方式确定收入，宴会厅按照档期和餐标进行排菜。

由于婚礼堂宴会体量大，食材采购和备货量规模也相对较大，加之部门人员多、供应商繁杂，食材的供应链管理存在不小的难度，其中

• 如何合理备货，避免成本浪费；
• 如何管理库存，提高库存周转率，将食材价值最大化；
• 如何规划套餐成本和毛利；

成为了婚礼堂宴席食材供应链管理降本增效的重点。

但婚礼堂传统的食材供应链管理多依赖人工，经验的重要性十分凸显，标准化的管理能力相对薄弱。在这样的背景下，婚礼堂需要有一套系统化的工具来辅助管理，实现食材供应链管理的数字化转型。

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从供应链角度赋能婚礼堂降本增效

对于婚礼堂食材供应链管理，餐链提供了针对性的解决方案，通过数字化工具从采购、仓库、成本三个模块上管控数量与价格，做到数量准×价格优=成本可控。

采购模块管理

● 合理申购，避免浪费

在过去，没有足够的数据做支撑，厨房师傅们大多凭经验备餐、订货。这样一来，食材预计采购量可能与实际需求量之间存在较大差异，如果采购量过大，会导致备餐过多无法消费完，或者库存积压，造成成本浪费。

使用餐链订货，在后台导入或者录入预定计划，系统会根据计划自动生成申购单，再根据实际库存来确定相应的采购计划。申购时也可看到食材的库存量、建议申购量以及可用天数。以销定采，减少不必要的成本浪费。

● 标准验收，杜绝猫腻

在食材验收环节，通过使用智能电子秤，督促工作人员严格按照收货标准进行验收。

收货质量的把控上，电子秤基于图像识别技术自动防作弊，使厨房收错食材的概率几乎为0，智能识别食材质量，提高验收标准。收货数量的把控上，电子秤可设置不允许超收、收货数量上下限，做到实收数量和订货数量一致。

收货后，数据自动上传并汇总，所有信息透明化，老板端可随时查看收货情况，杜绝猫腻。

● 价格管理，直接控制成本

通过餐链，可直接在线上进行询价、议价和定价。

在后台发起询价，系统会将询价需求自动推送给平台上合适的优质供应商，通过科学的询价分析，帮助餐厅掌握合理的采购价并轻松找到优质货源。

线上议价定价，将成本维持在可控范围内。对于定好了价格的食材，只要按标准进行了收货的，可实现自动对账，大大减少了财务的工作量。

仓库管理模块

● 实时库存+动态预警，将食材价值最大化

对于仓库长期备货的婚礼堂来说，合理控制库存对于成本控制非常重要。餐链仓库管理，实时了解仓库中库存，设置库存上下限合理控制食材备货量，降低食材保存风险。

系统的动态预警功能，使库管人员能实时掌握库存中食材过期、呆滞、缺货、损耗、可用天数以及温度等信息，有效避开浪费或缺货的坑，将食材的价值最大化。

● 科学盘点，又快又准

传统手工记账盘点，不仅效率低，还经常出现多盘、少盘、错盘、漏盘的情况，导致成本和毛利核算不准确。餐链通过手机和电子秤分部门、分类别协同进行盘点，效率大大提升。

其中手机盘点，系统会提示必盘项，避免漏盘。支持毛料和净料两个单位盘点，后台设置好净料率，系统可自动将净料折算成毛料。连最难盘点的半成品，也可以通过加工功能新增入库，实现直接盘点。盘点后，还可根据盈亏数据检查盘点是否准确。

● 线上调拨，提升效率

餐链通过手机和电子秤进行调拨，食材自动出入库，省去人工调拨单，提高调拨效率，降低漏单、错单风险。

成本管理模块

餐链成本管理模块的核心是菜品标准成本卡，它不仅可以保证菜品出品的稳定性，还能为成本核算提供依据。

根据宴会餐标在后台设置好套餐，系统可根据菜品预定和销售数据分析组合套餐，推算出最佳毛利组合的同时，分析出每种食材贡献的毛利。有了精准的数据，才能有针对性地进行调整。

而且，根据成本卡系统自动算出食材、菜品、部门的理论成本，根据盘点，系统又可算出实际成本，再通过理论成本和实际成本对比，可清楚地知道损益，根据损益可精准找出成本管理漏洞，及时改进。

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完善产品深化服务，助力婚礼堂行业快速发展

作为国内优秀的餐饮供应链服务商，餐链目前已经服务了超过2万家餐饮企业，其中不乏广州白云宾馆、广州白天鹅宾馆、长春红事会、苏北宴会中心、温德姆酒店集团、华达美酒店集团等大型的可承接宴会的餐饮企业，具备了深度服务餐饮企业供应链管理的实力。

在婚礼堂领域，餐链也必将发挥巨大作用，帮助婚礼堂宴会行业进行食材供应链管理各模块流程梳理与标准建立，实现业务流程提效优化。

基于餐链能够给婚礼堂行业带来的价值，餐链获得了由「婚尚宴会行业年度挚爱盛典暨婚尚宴会行业交易洽谈会」颁发的“婚尚宴会行业知名企业指定采购产品”奖项。

为了更好地服务于婚礼堂客户，餐链还将与婚礼堂全链数智化管理系统——宴荟佳，和宴会营销运管系统——宴小猪一起协同合作，共同推动婚礼堂数智化建设向前发展。

未来，用数字化武装的婚礼堂行业，必将焕发新的生机。餐链也将继续完善产品体系、深化服务体系，为婚礼堂行业的持续提升贡献力量。