说起温州，很多人想到就是把公司开到五湖四海的“温州商人”，可要是在温州的餐饮行业，不得不提起的一位“大咖”就是得尔乐大酒店。

拓疆之路

得尔乐餐饮品牌自1993年10月创建以来，历经二十余载发展，已形成以管理总部为轴心，以连锁酒店和红酒超市为侧翼的多元化商业模式，总经营面积逾2万平方米，职工总数达1000人，旗下拥有"得尔乐均瑶店"、"得尔乐新桥店"、"得尔乐南塘店"等连锁酒店。

得尔乐南塘大酒店

二十年的专注发展，得尔乐的餐饮人大力弘扬"舍得共容"的人生智慧，积极传播"源味乐享"的健康饮食理念，整个团队锐意进取，不断创新，才成就了今天的得尔乐。而未来的得尔乐，将继续以传播饮食文化、升华都市生活为己任，走主题化、内涵化、品牌化的发展道路，让"舍得共容，源味乐享"的核心理念传遍大江南北，打造一个真正深谙"美食与文化、健康与快乐"、可持续发展且具有高度社会责任感的优秀餐饮品牌。

发展遇难关

餐饮行业都清楚，大型餐企每日对原材料的采购需求非常大，特别是像得尔乐这种主营业务是大型宴席与商务宴会的酒店，有近百个供应商送货，但实际上申购效率低下，造成的成本损耗也不小。

通过与得尔乐负责人交流，我们了解到得尔乐现存的问题如下：

申购流程冗长

门店每天都是分档口报单，多档口收货，再集中给采购部打电话通知供应商进行配送，效率低下；

原材料浪费

收货不规范，像得尔乐主营的海鲜，经常出现不按规格送货，货量比原本要求的多

了，餐厅照收，但实际上出售不完，最后都浪费，反而增加了不少采购成本；

收货规范问题

供应商送货流程不规范，配送至门店处，仓管不清楚应收数量，乱收货的现象时有出现；  

退货困难

供应商送的货量过多，门店要求退货，但部分供应商并不会按要求退货，反而弄虚作假，很少有退货成功的情况；

道同为谋，合作互赢

● 手机申购，释放采购报单压力
以前最大的问题是所有档口都集中在一起报单给采购部，再由采购部电话通知供应商送货，效率低下，现在门店负责人直接在手机上下单审单，供应商手机接单，厨房从此不再与采购因为漏货和补货产生纠纷，工作更加简单高效；

● 数据自动上传，不需要仓管录入

以前每个门店都有好几个仓管录单收货，但却有信息不畅通的问题，现在用智能电子秤收货，收货信息一目了然，原来花一个小时才能完成整个流程，现在十多分钟就可以完成收货；目前为止已经取消所有门店的仓管，一年下来节省几十万；

● 严控收货流程，精细化管理减少成本损耗

以前供应商不按照订单量配送，像海鲜这类商品，由于大小和规格不一，收货量通常比以前多，现在智能电子秤设置不允许超量收货，供应商不再多送，仅仅采购这一方面得尔乐就节省了数十万，餐链专门为海鲜类提供双单位收货管理，如一条鱼1.2斤，10条鱼就是12斤，双单位做到精确管控同时降低损失，使用系统第一个月后，毛利上涨百分之三左右；

● 通过退货分析，加强对供应商的质量管理

以往餐厅退货都是简单粗暴的通过减数和划掉抵扣的方式进行操作，没有实现智能化的餐厅对一般都是只有收货数据分析，没有退货数据分析，这个是餐厅采购管理的重要数据缺失，只要掌握了退货的数据原因，才能更好的管理供应商和验货标准，餐链通过对退货数据的分析，可直接降低了因退货造成的损失；

● 解决因人工录入数据错误造成的经济损失

以前得尔乐都是手工录单，出现过工作人员把单据录错的情况，造成不小的损失；现在餐链系统可以自动录单核帐，不需要人工输入和审核单据，这样因为数据录入错误造成的问题，从此解决了，另外餐链系统中每样货物都有照片，做到真正的有图有真相，货真价实。

战壕好友

在供应链的优质客户中，像得尔乐这样的原型客户还有很多，新发现、新白鹿、食在不一样等连锁餐饮品牌也都上线了餐链的供应链系统，构建自己完整的采购供应链架构。

品牌展望

餐链，在未来的日子里，立志通过智能硬件与大数据结合让传统餐饮供应商进入智能时代。要想彻底告别纸质对账单，实现采购全程跟踪，控制收货成本，并且提升利润，找餐链就对了。

餐链，餐饮界真正的“省心专家”！