世界杯来啦，连小智这种“伪球迷”也开始跟风看球，看球的日子，不就是啤酒、夜宵当“搭档”么？而且夏天到了，大家下班后，又可以呼朋唤友，大快朵颐了，那么，杭州人民呢，就比较幸福了，因为这里不仅有原汁原味的杭帮菜，连夜宵摊上也有不少海鲜了！

小智这次介绍的店就是杭州黄龙海鲜大排档！

“位于杭州黄龙体育中心西北部的黄龙海鲜大排档占地四千多千米，精选九大海鲜知名品牌入驻，宽敞明亮，干净卫生。

麟黄鱼鲞、江蟹炒年糕、碳烤生蚝、三丝敲鱼……吃货能享受来自五湖四海的美食盛宴了!”

这个场地能同时容纳3000人就餐，但由于客流量大，每日销售量也大，况且夜宵大排档都是现做现吃，对原材料的新鲜度要求较高，而原材料的采购问题却成为了老板的“头疼事”……

1、采购管理难度大，尤为突出的外地海鲜采购的数量、货物品类的难以掌控；

2、门店从未定价，按供应商给纸质送货单结算；

3、供应商漏送，多送，质量问题现象较多；

4、海鲜实际称重重量不会被记录，以供应商纸质单为准，无法核对；

小智是今年3月份到黄龙海鲜大排档的，跟财务详细了解了大排档的现状，并且详细介绍了餐链系统，公司负责人当即决定在两家门店全部上线餐链系统，目前已经使用三个多月，现在接下来就是小智回访的情况：

门店的新变化有这些！

01

对供应商实行定价制，大大提高了门店在价格上的主动权，采购成本得以有效控制；

02

所有货物拆袋入框、过称，重点食材海鲜的重量和质量得以保真，源头可溯；

03

供应商漏送、多送及质量问题现象得以大幅度改善；

以前由于收货工作量大，把关不严格，时常有供应商漏送的情况，上线餐链系统后，餐厅在移动端申购下单，收货时电子秤可以显示原材料应收数量，设置不予许超量收货，自动拍照记录食材新鲜度，实收量与应收量相符合；

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门店开始用智能电子秤收货并开始定价后，由于进行成本管控，减少了食材的浪费，上线餐链系统一个月后门店的采购成本降低5%。

黄龙海鲜遇到的问题，其他海鲜餐馆也会遇到，在传统运营的基础上，增加互联网运营思维，从细节出发，一点点改变，比如从传统的收货方式，到用智能电子秤收货；从用纸质单据对账，到用手机对账；从门店需要几个人收货检查，到现在只需要一个人收货……不得不说，任何一点小的改变最后带来的是餐饮企业的“大转变”。