在南宁的小伙伴对于蛙小侠应该不陌生吧，这家源于南宁的餐厅在开业之时可是“圈”了一大波粉丝，你要问起有什么秘诀？作为食客之一的小编只能告诉你，开店做菜也需要“真功夫”！

蛙小侠的功夫主要就一套路：蛙。不过有好几种变化：香辣、蒜香、麻辣、酸汤，鸡汤菌菇、变态辣。

蛙小侠是一家蛙小侠功夫主题铁锅牛蛙餐厅品牌，成立于2015年11月，是广西湘范儿餐饮管理有限公司旗下品牌。蛙小侠以“功夫”主题元素为切入点，现进驻全国50多个大中城市一线商圈，发展门店80余家。

最近几年有不少像蛙小侠这样的新锐餐饮品牌，自品牌成立之初，就明确了自己的定位，在采购供应链方面，走的是智能化采购的道路。当其他餐厅还在严抓食材采购的时候，蛙小侠已经在各地开始加盟。

1、新锐餐饮+智能化采购又能擦出什么火花？

蛙小侠是餐链的最早的一批客户，自餐链投入市场时就开始上线餐链系统。在蛙小侠看来，严控食材采购最重要。传统的餐饮采购模式是这样的:各档口根据采购需要把食材需求报给采购人员，采购员再一一打电话通知供应商送货，次日收货时再核对单据上的食材品种和数量。但是这种收货的方法不仅效率低下，门店负责人也难以监控到收货现场。

上线餐链后蛙小侠开始改变传统低效的收货方式，收货时间由半个小时缩短到十几分钟，效率提高两三倍；申购下单全部都在手机上完成，实现采购智能化。

所谓的新锐餐饮品牌指的是某类产品的开创者，或是绝顶的营销引领潮流，或是领域内专注改变了人们消费行为成为行业第一。其供应链管理模式必然也是新颖的，必定会走在餐饮行业的前列。

2、严控采购，从源头把控食材安全

火锅业态对食材的新鲜度要求比较高，特别是像蛙小侠这类新锐餐饮品牌，主要是对是新的消费人群，新消费场景的诞生。

收货时必须拆袋收货，智能电子自动拍照，记录食材的新鲜度，从收货的源头就把控食材的安全。

3、全方面降低采购成本

随着个税改革，餐饮行业的压力不断加大，房租成本、人力成本一直上涨，不再对采购成本进行管控，餐饮企业也难以运营下去。

上线餐链系统后，申购前先预估所需数量，下单后供应商必须按时按量配送。餐链会对供应商的送货到达率 、合格率进行进行评分，餐厅可以根据这些数据对供应商做一个筛选，从而对供应商进行精细化管理。

应收多少就收多少，不得少收多收，杜绝食材浪费。

新锐餐饮+餐链必定会带给餐饮人更多惊喜，餐饮品牌要完成自我更新，必定要学会跟上时代潮流，而进行供应链管理也只是一方面。有先见之明的餐饮企业在未来将发展得更好。