小龙坎+餐链，科技助力餐饮企业实现采购智能化

“生活中没有过不去的坎，只有小龙坎。”

你要问90后周末聚会最爱的是什么？当然是火锅啊，那么除了海底捞，最爱的川味火锅是哪家呢？

容小智思考一秒，回想走南闯北这么多年吃过的火锅里，最值得回味的当然是“小龙坎”了。

1、火锅界的“扛把子”想要搞事情

9月13日，小龙坎“餐链系统动员大会”在杭州总店成功召开，小龙坎杭州区域各店长、财务、采购人员均参加此次动员大会，就餐链系统的使用及后续的系统更新进行培训。餐链杭州办事处运营人员唐剑在动员大会上做了《火锅业态实现采购智能化》的主题分享。

2、科技助力餐饮企业实现采购智能化

餐链借助大数据分析等方法，结合多家餐厅运营的方法，从收货环节打入餐厅运营管理，为餐厅提高效率降低成本。

小龙坎作为火锅行业的龙头企业，在全国内的门店多达400家，消费群体主要集中在90后，对食材的新鲜度、口味等方面的要求也越来越高；且根据现有的数据显示，火锅作为餐饮行业的一大重头戏，营业额达到整个餐饮营业额的22%，2017年占比约20.5%。

3、小龙坎遇上餐链，到底有哪些惊喜？

（1）智能化管控收货数量，应收数量与实收数量相符合

对于火锅行业而言，有不少客户都在担心食材采购方面的问题，特别是生鲜产品，每日必进必售，不仅仅是为了菜品有良好的口味，更是为了保证食材安全。

从食材申购下单拍照收货，到链接上游无缝对接供应商，自动对账，节省百分之五十时间成本；需求与供应已经形成了一个完整的闭合循环系统，餐厅抽可以取闭合循环上的任何一个环节，对整个采购供应过程进行监管。

此外，餐链给每位客户配备了一位客户经理，根据餐饮企业的运营管理情况给出采购供应链的实际解决方案，让餐厅在最短的时间内了解最优的采购价格，进行同行业比价，根据各项指标筛选优质供应商，实行定价机制，从而降低原材料采购成本。

（2）统一标准，规范管理

以前门店分散，供应的原材料质量和规格不一，影响菜品，并且需要跨区域管理，现在所有门店上线餐链系统后，厨师长统一原材料规格标准，避免餐厅胡乱采购，减少不必要的损失；

（3）以销定采，严格控制门店成本

小龙坎这类的火锅餐厅，采用自助回转火锅的形式经营，客流量大、翻台率高，为保证利润必须合理搭配食材；按销售情况申报采购计划，下单就有成本预估，收货完成即可得到实际成本，让总部财务人员及时掌控门店的成本情况。

餐链系统从餐厅的收货环节入手，杜绝采购猫腻，为餐厅提效降本。节约人力成本、食材采购成本、对门店实施实时监控，进行同行业比价，将企业发展的每一个细节掌握在手中，餐链这些都可以做到。