当前位置 当前位置:成功案例 >案例详情
案例详情
迈得过海底捞,你确定“迈”得过小龙坎?
报道时间:2018-09-19 12:45:48

小龙坎+餐链,科技助力餐饮企业实现采购智能化

“生活中没有过不去的坎,只有小龙坎。”

你要问90后周末聚会最爱的是什么?当然是火锅啊,那么除了海底捞,最爱的川味火锅是哪家呢?

容小智思考一秒,回想走南闯北这么多年吃过的火锅里,最值得回味的当然是“小龙坎”了。

1、火锅界的“扛把子”想要搞事情

9月13日,小龙坎“餐链系统动员大会”在杭州总店成功召开,小龙坎杭州区域各店长、财务、采购人员均参加此次动员大会,就餐链系统的使用及后续的系统更新进行培训。餐链杭州办事处运营人员唐剑在动员大会上做了《火锅业态实现采购智能化》的主题分享。

2、科技助力餐饮企业实现采购智能化

餐链借助大数据分析等方法,结合多家餐厅运营的方法,从收货环节打入餐厅运营管理,为餐厅提高效率降低成本。

小龙坎作为火锅行业的龙头企业,在全国内的门店多达400家,消费群体主要集中在90后,对食材的新鲜度、口味等方面的要求也越来越高;且根据现有的数据显示,火锅作为餐饮行业的一大重头戏,营业额达到整个餐饮营业额的22%,2017年占比约20.5%。

3、小龙坎遇上餐链,到底有哪些惊喜?

(1)智能化管控收货数量,应收数量与实收数量相符合

对于火锅行业而言,有不少客户都在担心食材采购方面的问题,特别是生鲜产品,每日必进必售,不仅仅是为了菜品有良好的口味,更是为了保证食材安全。

从食材申购下单拍照收货,到链接上游无缝对接供应商,自动对账,节省百分之五十时间成本;需求与供应已经形成了一个完整的闭合循环系统,餐厅抽可以取闭合循环上的任何一个环节,对整个采购供应过程进行监管。

此外,餐链给每位客户配备了一位客户经理,根据餐饮企业的运营管理情况给出采购供应链的实际解决方案,让餐厅在最短的时间内了解最优的采购价格,进行同行业比价,根据各项指标筛选优质供应商,实行定价机制,从而降低原材料采购成本。

(2)统一标准,规范管理

以前门店分散,供应的原材料质量和规格不一,影响菜品,并且需要跨区域管理,现在所有门店上线餐链系统后,厨师长统一原材料规格标准,避免餐厅胡乱采购,减少不必要的损失;

(3)以销定采,严格控制门店成本

小龙坎这类的火锅餐厅,采用自助回转火锅的形式经营,客流量大、翻台率高,为保证利润必须合理搭配食材;按销售情况申报采购计划,下单就有成本预估,收货完成即可得到实际成本,让总部财务人员及时掌控门店的成本情况。

餐链系统从餐厅的收货环节入手,杜绝采购猫腻,为餐厅提效降本。节约人力成本、食材采购成本、对门店实施实时监控,进行同行业比价,将企业发展的每一个细节掌握在手中,餐链这些都可以做到。

相关案例
成功案例
解决方案 解决方案
餐饮资讯 餐饮资讯
餐链学院 餐链学院