彻底告别“人治”丨正大集团引入餐链后，22个食堂的食材采购终于有了统一标尺

2025年，市场监管总局联合印发《食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，明确要求建立“双人或多人联检”查验制度。同年，宁德市市场监管局印发集中用餐单位食堂食品原料采购验收工作指引，强调“把好食品安全第一关”。

然而，当政策要求“批批检、样样溯”时，很多食堂的“进场验收”仍在原地踏步：称重靠目测、农残检测敷衍、供应商资质过期无人提醒、收货单和检测报告全靠手工填表、事后追溯翻箱倒柜找纸质单。
传统验收方式，正在站在合规的对立面。
正大集团在湖北咸宁的食堂体系，也曾面临同样的困境。
正大集团在咸宁市崇阳县经济开发区设有总部，总部配有一个食堂，约六七十人。
以咸宁总部为中心，周边分布着二三十个厂区（含多个养猪场），每个厂区设有一个食堂，共计22个食堂点。

在引入餐链之前，这22个食堂的采购验收管理存在多重挑战：

×账单对账全靠手工
22个食堂点的采购数据分散，账单统计需要按供应商和按食堂两个维度分别汇总，月底月初才能查看各食堂订货量与金额，纸质单据层层传递，采购统一对账后再交财务审核，流程冗长、易出错。
×定价模式被动
供应商送后告知价格，食堂无法提前掌握成本，生鲜与预包装食品的报价周期混乱，下单时货物金额不明确。
更关键的是，询价完全依赖人力——采购员要跑市场、打电话、发微信通知供应商报价，再手动收集汇总，效率低、过程难监控、报价真实性无法保证。

从验收到询价

餐链如何把采购全链路数字化

2025年年底，在充分了解对比之后，正大（咸宁市崇阳县经济开发区）正式引入餐链系统，从线上询价、智能下单到食材验收，开启了一场从“人防”到“技防”的数字化升级。
01食材申购与下单

餐链系统支持按食堂（部门）申购，可自定义申购模板，也能调用历史申购记录微调。
申购设置审核环节后，一键下单。
系统绑定供货关系后自动默认供应商，支持批量更换供应商，未下单前可修改商品品类、重量等信息。
22个食堂被设置为部门或门店，由总租户统一管理，采购中心可实现一键下单。
定价环节可导出定价单让供应商填写后导入系统，也可设置溢价模式让供应商在APP上自行填写价格。

02更便捷的线上询价

在传统食堂采购中，询价是最耗时、也最容易被质疑的环节。
采购员要跑市场、逐一打电话、给供应商挨个发微信通知报价，然后手动收集、汇总、对比，整个过程不仅效率低下，而且过程难以监控——报价是否真实、比价是否公允，全凭采购员个人的经验和自觉。
正大集团对此深有体会。
过去，询价信息靠人力层层传递，报价单靠微信和电话零散收集，月底对账时才发现价格波动大、成本控制无从下手。

餐链的线上询价功能颠覆了传统模式：
食材报单从“跑断腿”变成“一键发”
采购员在系统后台一键发布询价单，系统自动按商品品类、地区、业态智能匹配并推送给合适的供应商，几秒钟触达所有潜在报价方，彻底打破时间和地域限制。
报价收集从“手动汇总”变成“自动归集”
供应商在APP端在线报价后，系统自动汇总所有报价单，生成清晰的对比报表，省去人工整理、比对、核算的繁琐流程。
价格分析从“凭经验猜”变成“有据可依”
同时，为采购人员判断价格合理性提供客观参考——是选最低价、加权平均价，还是指定供应商价格，决策有数据支撑，采购成本真正可控。
过程透明度从“难监控”变成“全程留痕”
询价、报价、比价所有操作线上完成，全程可追溯，从机制上杜绝了暗箱操作和人为干预的空间。
这正是正大集团目前使用餐链系统时，“询价”成为使用频率最高模块的根本原因——它解决的不是锦上添花的效率问题，而是采购管理中最核心、最敏感的“定价权”问题。

三个层面的“隐形价值

当每一批食材都有了“标签”

餐链的落地，给正大集团食堂管理带来了三个层面的隐性价值：
第一层：效率更高了
 原来要查一批食材的来源和价格，翻三天纸质台账；现在系统内一键查询，采购、验收、对账全流程数据可追溯。
第二层：管理更流畅了
22个食堂统一在一个平台上管理，采购中心可一键下单、批量定价、统一对账。原来月底月初才能汇总的订货量与金额数据，现在实时可查。
第三层：数据更清楚了
供应商管理从“博弈”到“透明”。 供应商在APP上报价、接单、确认，系统自动记录每一笔交易。

食安入场只是起点

餐链的全场景食安协同
数据透明后，优质供应商更愿意长期合作，劣质供应商无处遁形。
正大集团使用餐链系统不到半年，采购板块的询价、下单、报价等功能已经在日常运营中发挥效用，询价效率从原来的“天”级提升到“分钟”级，采购定价有了客观的数据依据。
对正大的食堂而言，餐链的价值不止于验收和询价。作为一家从饲料、养殖到食品加工的全产业链企业，正大集团正在推进“从农场到餐桌”的数智化升级。

餐链系统覆盖智能采购、AI预估、库存管理、成本精细化管理及供应链协同等全模块服务，与正大集团的全产业链布局高度契合。
如果说合规要求是食堂管理的骨架，那餐链就是让这套骨架长出“神经”和“记忆”——每一批食材从哪里来、经过谁的手，全程可查、可溯、可问责。
餐链已服务500多家国企、机关、学校食堂以及酒店宴会等，超过20000+连锁餐饮品牌，软硬件一体化的解决方案经过实战验证。
从正大集团的实践来看，数字化不是锦上添花，而是食堂管理从“人治”走向“技治”的必经之路。当22个食堂的询价、下单、验收数据在一个平台上实时流转，守住食堂第一道关，就不再是一句口号。