餐饮配送中心系统_中央厨房管理系统_连锁餐饮供应链数字化-餐链

餐链配送中心版，是给连锁餐饮自建配送中心和中央厨房用的 SaaS 系统，配餐链自研的智能电子秤一起用。门店在手机上下单，系统自动汇总、拆分订单；配送中心按单分拣，过秤、拍照、自动出库；门店收货时数据自动比对，账单在系统里生成。采购侧的询价、验收、供应商比价、对账，也跑在同一套系统里。

餐链 2015 年成立，做餐饮供应链全链路数字化，服务的餐饮企业超过 20000+家，覆盖连锁正餐、快餐、团餐食堂、酒店宴席、配送中心/央厨等不同场景。

这两年为什么集中要上系统

餐饮行业在往规模化走。大型连锁品牌陆续建起自己的配送中心，第三方物流公司也开始切入餐饮配送。这个方向没什么争议，问题出在管理手段跟不上——仓建起来了，订单、分拣、账目还是靠纸质单和人手。

配送中心的数字化，说到底是把采购、库存、分拣、配送、对账这几段原本断开的环节接成一条线，让每一笔食材流动都有据可查。

配送中心的麻烦，基本都长一个样

跑了这么多配送中心，老板抱怨的其实是同一批事。

接单靠手抄。见康道莱的配送中心原来录单每天要花三个小时，一个月下来纸质单据又是一笔开销。

分拣靠人记。湘阁里辣 60 家门店，过去 10 个人分拣 6 小时以上才配得完，配错了还得回头补。

对账靠 Excel。酱小二有十几家直营门店，对账加处理单据一共 8 个财务，人力成本压在那儿，效率也没见好。

报表出得晚。绥唐 22 家门店，财务报表要次月 7、8 号才出来，等看到亏损，那个月已经过去了。

库存在仓库里躺着。备货量凭经验定，周转慢，临期和呆滞的商品最后都变成损耗。

系统在这四个环节做什么

接单与配送方案

门店用采购管家 APP 或订货小程序下单，10 分钟下完，系统按设定好的配送方案自动汇总、拆分，订单准确率到 100%。

餐链内置四种配送方案：仓库统配、集采系统配、代采统配、代采直发。自己有仓的走统配；没有仓、想让供应商分拣后直接发到门店的，走代采直发。业务模式变了，不用换系统。

分拣配货

餐链电子秤和后台直连，秤屏直接显示这一单的商品明细和应配数量。东西放上去，重量自动读，应配、实配、差值实时显示，不用再凭记忆抓货。过秤自动拍照，照片和订单绑定，数据上传后台，库存同步扣减。分拣效率提升一倍以上，分拣即出库。

采购验收

供应商送货，智能电子秤 20 到 30 分钟完成验收，自动称重、拍照、录视频，收货即入库。后台可以设禁止超收和收货上下限，多收少收都会被标出来。验收单自动备案到食安台账，条码二维码可追溯。

询价这块，系统在后台发起线上询价，自动推给匹配的供应商，报价回收后按取价规则生成最终报价，还能看同行比价做参考。

仓库与成本

盘点用手机加电子秤拍照，40 分钟能盘完。系统提示必盘项，避免漏盘；支持毛料净料双单位，净料按净料率自动折算；盘盈盘亏自动生成。领用、调拨、加工、报损全部线上留痕，按菜品报损时系统自动换算原材料损失。

库存不足、过量、呆滞、超期、临期五类预警，后台自己设阈值。成本侧对接收银系统，自动核算销售、毛利、损益，采购占销比、库存占销比也在里面。

上线之后，客户拿到什么

裕兴记的配送中心在上海一家门店的地下二层，不到 100 平米，每天给 6 家门店配货，主打蟹黄这类高价值、易损耗的食材。上线一个月，录单打印时间缩短约 50%，出错率降到 2 个百分点左右。

绥唐 22 家门店、7 种业态共用一个配送中心。报表出具时间从次月 7、8 号提前到 4 号，库存周转率提升约 5 个百分点，单店每月估算省下近 1500 元，22 家店一个月 3 万多元。

丰泰坊用电子秤配货后，配货出错率基本归零，配送中心每月损耗少一万元以上。

湘阁里辣现在 5 个人、两三个小时配完 60 家门店的货，分拣数据也不用再录一遍。

关于配送中心系统，几个常被问到的问题

门店不多，要不要上？ 要。绥唐是从饺子川菜做起、开到 20 家店才上系统，回头看早一年上能少走弯路。规模小的可以先只用接单、盘点、对账三块。

没有电子秤能不能用？ 能。绥唐这次就没上电子秤，手机端完成下单、验收、盘点，比手工记账仍然快不少。

能管食品安全吗？ 能。验收单自动备案到食安台账，每批食材带条码二维码，可以反查到生产加工环节。绥唐这类多业态品牌最在意的就是这一条：食材从哪个供应商来、谁验的货、照片什么样，系统里都能调出来。

上线要多久？ 餐链的落地分七步：建一对一服务群整理基础资料、开启动会和各端培训、现场跟踪跑通接单配货收货对账、一个月内三次盘点辅导、数据检查、出总结报告、后期维护响应。多数配送中心一个月内能把纸质单丢掉。