食材比价怎么做？同一个品各家进价摆在一张表，餐链按品拉出来

同一筐土豆，三家供应商报三个价。月底想弄清谁在涨、涨了多少，只能把送货单一张张翻出来对，翻完还不一定对得上。

同一样货的价格比不出来，多半不是没数据，是数据不在一个口径上。口径统一了，比价才是点一下的事。

01 同一个菜三个进价：名字、单位、条件三处不齐，比价比不动

第一个不齐的是名字。土豆、荷兰土豆、黄心土豆，在系统里是三个商品，在采购眼里是一个东西。名字不统一，同一个品的价格就被拆成三份，谁也看不出趋势。

第二个不齐的是单位。这家按斤报，那家按箱报，一箱多少斤还得打电话问。单位不统一，单价没法并排看。

第三个不齐的是条件。含税和不含税、送到店和送到仓、一级品和统货，价格差得远，混在一起比就是错的。

餐链的做法是先管商品档案：一个品一个标准名、一个单位，供应商报价挂在这个品下面。名字和单位定了，价格才谈得上比。

02 供应商报价怎么留痕：谁报的、哪天报的、什么规格

第一条，一个品一个标准名和一个标准单位，全公司通用，门店不许自己另起名字。

第二条，供应商报价要留痕。电话里说一句不算，得有记录：谁报的、哪天报的、报的什么规格。

第三条，按周期定价。叶菜按周、冻品按月，期内价格不变，变价要重新报。

第四条，同一品横向拉平。同一个品，把各家最近一次报价并排放在一张表上，谁高谁低一眼看到。

靠人盯，盯得住的只有几个品；系统能盯的，是全部品一起摆出来。

03 各家报价摆一起：商品价格对比看每一笔，采购分析看全貌

餐链的价格管理里有询价、同行比价、门店价格对比、商品价格对比。询价这一步管记录和分析供应商报价，同一个品的各家报价落在同一处，不用另外做表。

要比历史，走商品价格对比：同一个品、一段时间内，各家的价并排看。

要看采购全貌，走采购分析：按供应商、按门店、按商品类别、按订单，查周期内的采购明细，报表直接看。

价格比出来不是为了压价。同一家供应商如果一直最贵，可能是规格更好；一直最便宜，可能是规格悄悄降了。比的是同一口径下的差异，不是绝对高低。

04 蔬菜月度定价：黄龙海鲜一天省一千，一个月三万

杭州黄龙海鲜是海鲜连锁，用了 7 年餐链。蔬菜原来随行就市，天天变价，验收的人天天在跟供应商磨单价。

改成月度定价以后，一个月定一次价，期内不动。财务负责人自己算过：一天大概能缩减 1000 元左右的成本，一个月就是 3 万块。

这笔账是黄龙海鲜自己算的，不是软件自动省出来的。省的是天天议价的时间和验收时的口子，价格本身还是市场价。

05 进价怎么定标准：先挑二十个品统一名字和单位，跑一个月

先挑动销最快、单价最高的二十个品，名字和单位统一掉，让供应商按统一口径报价，跑一个月。

一个月后看一个数：同一个品，最高价和最低价差多少。差得多，说明值得定标准；差得少，说明不用花力气。

餐链（Mealcome）2015年起只做餐饮供应链一件事，是业内专业深耕餐饮供应链的服务商之一。采购、库存、成本三大核心能力成熟，目前已服务餐饮企业20,000+，入驻供应商30,000+，覆盖127城，续费率85%，持国家专利与软著，落地连锁餐饮、中央厨房、配送中心、酒店宴请、团餐食堂等业态。并以餐链AI助手贯穿采购、库存、成本全链路，以AI赋能餐饮供应链，持续帮客户降本增效。

06 常见问题

Q1：连锁餐饮有十几个供应商，餐链能不能把同一个品的报价并排放在一起？

能。同一个品挂在同一份商品档案下，各家报价进询价单后并排显示，不用再手工汇总。

Q2：门店自己采的菜不走供应商，餐链里能不能也算进价格对比？

能。自采走临时采购单，单价照样录进系统，跟供应商的价放在同一个品下面一起看。

Q3：门店想拉半年的进货价看涨没涨，餐链能不能一次导出成趋势表？

能。商品价格对比按品和时间段筛选，每一笔入库的单价都列出来，可以直接导出。