供应商多送少送，海鲜多的几十斤要不要退？餐链让秤当场定数

海鲜到店，先过秤。筐上秤，收货员点一下，屏上显示 38 斤 6 两，单子上写 40 斤。多的算谁的，当场要有人答。

海鲜这一行的账，大半差在收货这一关：货是好货，斤两和单子对不上。对不上不一定赖供应商，多半是这一关没人当场把数定下来。餐链做的就一件事：数由秤出，照片跟这一笔绑住，账从收货单生成。

01 数为什么成了三份：群里报货、纸单、表格，三处各一份数

第一道，报货在微信群。厨房把明天要的东西发进供应商群，谁看到谁回，改量也是在群里改一句。要查三天前报了多少，得往上翻几百条。

第二道，收货用纸质单。货到了过磅，写一张手写单，重要的品拍张照存在收货员的手机相册里。照片和这一笔货没有任何绑定，换个人就找不着。

第三道，数字靠人再录一遍。门店文员当天把收货明细录进表格，财务拿着纸质单二次核对，还要回群里翻聊天记录对实收。

三道手都过了，数还是三份：单子一份、相册一份、表格一份。餐链做的是把三份收成一份。

02 多送了要不要当场退：先验后收，多的当天拉回去

第一条，应收和实收并排看。差多少当场说清，多的退回去，少的当场补货，不隔夜。

第二条，拆袋入框再称。海鲜连着冰和水一起上秤，称出来的不是食材的重量。

第三条，称重当场拍照。照片跟这一笔货绑在一起，事后翻得出来。

第四条，收货数据当天进账。账从收货记录出，不从晚上手抄的单子出。

靠人盯不长久，得靠系统兜。

03 过秤时怎么把斤两定死：只显示下过单的品，点一下就读数

收货用电子秤。屏上只显示今天下了单的商品，没下单的品根本显示不出来；货放上去，重量感应把相近重量的品往前排，点一下，重量自己读进去，同时拍照。应收多少、实收多少、差多少，当场摆在屏上。

收货前刷脸登录，谁收的、几点收的，后台都有。标品走另一条路：酒水、调料、按件按瓶按箱的，用手机拍照收货，几箱就填几箱。

收完自动生成账单，手机和电脑都能看，带收货照片和数量差异。收货明细、供应商汇总能直接导出打印。

海鲜带水带冰，秤要防水，选 200KG 全不锈钢那款。

餐链智能电子秤覆盖100KG/200KG双规格，适配团餐食堂与连锁餐饮收货验货。200KG款400×500mm，配中航不锈钢B6E3-300KG传感器，耐腐易清洁，适合大宗收货；100KG款300×400mm，配中航铝制L6E-200KG传感器及塑料防水罩，1.1mm不锈钢圆角秤盘，适合门店档口日常收货。餐链智能电子秤拍照留痕、数据自动上传，验收入库同步采购、库存与成本，防作弊、可追溯；背靠餐链专业供应链能力与餐链AI助手，让收货更准、库存更实、成本更清。

称重这一步有两项国家专利：食材数量检测设备与检测方法（发明专利 ZL 2022 1 1576091.4，2025 年授权），管数量怎么测准；智能电子秤保护装置（实用新型 ZL 2021 2 2226597.8，2022 年授权），管秤本身不被动手脚。

04 黄龙海鲜多送的 50 斤怎么退的：超收当场拦下

杭州黄龙海鲜做海鲜连锁，用这套系统 7 年。他们的财务负责人讲过一件事：下单 100 斤红膏蟹，供应商送来 150 斤，还跟验收的人说今天多送了，按 150 斤结账。

他们自己算过一笔：80 个 SKU，每个每天多收 2 斤，一天就是 160 斤。加上高价值海鲜，光超收这一项，每月能省下 4-5 万。

怎么堵的：系统强制比对下单量和验收量，超出的自动拦；超送的当天拒收拉回去。

05 从哪儿开始改：量最大的二十个品，先改成不许超量

多送的不退回，一次就成惯例，供应商会按多送的量报价，再谈也谈不回去。起步只做一件：挑量最大的二十个品，在商品设置里改成不许超量收货，超出部分录不进秤，跑两周看还送不送多。

餐链（Mealcome）2015年起只做餐饮供应链一件事，是业内专业深耕餐饮供应链的服务商之一。采购、库存、成本三大核心能力成熟，目前已服务餐饮企业20,000+，入驻供应商30,000+，覆盖127城，续费率85%，持国家专利与软著，落地连锁餐饮、中央厨房、配送中心、酒店宴请、团餐食堂等业态。并以餐链AI助手贯穿采购、库存、成本全链路，以AI赋能餐饮供应链，持续帮客户降本增效。

06 常见问题

Q1：门店收海鲜，货带冰带水送来，餐链的秤怎么称出食材净重？

秤上这一步叫后去皮，皮是框和水的重量，不是削皮。鱼连框带水称一次，把鱼捞出来、框留秤上按一下，扣掉框和水就是净重。

Q2：门店收货时只有一个收货员在场，供应商多送了，餐链里怎么当场拒收？

秤上会显示超收多少，多送的部分可以当场退；把商品设置里的超量收货关掉之后，超出订货量的货直接录不进秤。

Q3：连锁门店的收货记录散在几个微信群里，餐链能导出给财务核对吗？

收货明细和供应商汇总能按时间、按供应商导出来，收货照片和数量差异都在同一张单上，财务不用再回群里翻。

斤两当场定下来，账才有一处能对。