手机智能报单怎么用？连锁餐饮三个档口报重，餐链自动汇总

报重不报重，差的是合单这一步，人合三遍总有漏的。漏在哪儿，看一眼就明白。晚上八点，三个档口把明天的货报上来：五花肉一家十斤、一家二十斤、一家八斤，采购拿三张单子合成一张，再拆给供应商。

01 三个档口各报各的：采购一天要合三遍单

合单这一步卡在三处：同一个品报三遍、合单靠人、收货还要按部门分。

第一，同一个品报三遍。热菜、凉菜、点心都要五花肉，各报各的，谁也不看别人报了多少。

第二，合单靠人。采购把三张单子摊开，一个品一个品加，加完再按供应商拆开，一天两三个小时花在这里。

第三，收货还要按部门分。供应商送来一袋五花肉，得说清是哪个部门订的，账才能分到部门头上。

三件事连起来，报货这件事就卡在一个人身上，他不在，第二天就断货。

02 行业怎么做：分部门报、厨房审、一键下单

行业走四步：分部门报、厨房审、按供货关系分配、一键下单。

第一条，分部门报。各档口报自己的，菜品、数量、到货时间写清楚。

第二条，厨房负责人审。报得合不合理，由厨房负责人拍，不是采购拍。

第三条，按供货关系分配。哪个品归哪家供应商，后台先配好，下单时系统默认带出。

第四条，一键下单。审核过了，采购看一眼没问题，一次性发给所有供应商。

03 餐链怎么做：报重自动汇总，收货还按部门分

报重由系统自动汇总成一个数，收货还按部门分。申购、审核、下单三个节点，各档口自己在手机上申购，厨房负责人审，采购点一键下单，所有供应商同时收到。

同一个品几个部门都报了，系统自动汇总成一个数，下单时不会重复发给同一家供应商。

收货按部门走。供应商分袋送，各档口各收各的，收完自动入库到那个部门，账直接分到部门头上。

月底看组织汇总，热菜、凉菜、点心各花了多少钱，点进去是明细。

04 映像淮安和南里山房：报单四十分钟变十五分钟

报单从四十分钟压到十五分钟，收货从一个多小时缩到三十分钟。江苏淮安的映像淮安做淮菜明档，以前手工报单、人工整理汇总、再拍照发给供应商，董事长王滨说了这两个数。

南里山房做新淮扬菜，56 家店。以前师傅说「要小茴香」，没标干还是鲜，供应商就送错；手写字迹不清，还要反复电话确认。每天下单耗时超过一小时，每周至少一两次送错、漏送。

上了系统之后，每天报货时间缩短二十到三十分钟，漏单这件事基本没有了。李厨说了一句实话：刚开始觉得机器怎么能替代经验，用了之后发现标准化这块系统确实比人强。

05 从哪儿开始改：先把部门清单和审批人定下来

起步只做一件：把门店的部门列清楚，哪个部门谁报、谁审，写下来。这份清单定了，系统才配得下去。

报货卡在一个人身上的代价，是他请假那天门店就乱。

餐链（Mealcome）2015年起只做餐饮供应链一件事，是业内专业深耕餐饮供应链的服务商之一。采购、库存、成本三大核心能力成熟，目前已服务餐饮企业20,000+，入驻供应商30,000+，覆盖127城，续费率85%，持国家专利与软著，落地连锁餐饮、中央厨房、配送中心、酒店宴请、团餐食堂等业态。并以餐链AI助手贯穿采购、库存、成本全链路，以AI赋能餐饮供应链，持续帮客户降本增效。

06 常见问题

Q1：连锁餐饮每个档口自己报货，餐链里同一个品会不会重复下单？

不会。几个部门都报了同一个品，系统自动汇总成一个数，下单时按供货关系发一次。

Q2：门店要求供应商分袋送、按部门记账，餐链收货怎么分？

收货按部门走，各档口各收各的，收完自动入库到那个部门，账直接分到部门头上。

Q3：餐链的报货流程里，谁审、谁下单能不能按门店自己的规矩定？

能。申购、审核、下单，每个节点归谁管由门店定，写进流程就行。

Q4：连锁在什么情况下，档口报货这套还用不上？

只有一个店、不按部门算账的时候。这套解决的是几个部门报重了合不上，一个店一个人报货，本来就没有合单这一步。

报货这件事，不该卡在一个人手里。